鶏肉の味噌焼き
鶏肉を電子レンジで焼いて作る料理です。肉を電子レンジで加熱しても普通は焼き色はつかないのですが、焦げ付きやすい味噌を利用することで、こんがりと焼き上げることが出来ます。
電子レンジで調理したものは、フライパンやグリルで焼いたものに比べると、香ばしさは少ないですが、短時間でふっくら焼きあがるのがメリットになります。うっかり焦がしてしまう失敗も少なくなります。忙しくて時間がないときなどは、この方法が役に立つかもしれません。
鶏肉は、皮をフォークなどでつついて穴をあけておきます。味噌だれはポリ袋で作ります。ポリ袋に味噌を入れ、そこに砂糖、醤油、みりん、ゴマ油を適量入れて手でよくもんで混ぜ合わせます。鶏肉に味噌をまぶしてからポリ袋に入れて全体にまぶしつけます。口を結んで冷蔵庫で半日から一晩漬けておきます。
鶏肉を焼く時は、味噌をこそげ取り耐熱皿に皮目を下にして乗せ、ラップ無しで電子レンジで３分加熱します。さらに裏返して同じようにラップ無しで３分加熱します。このとき肉の真ん中を高くして皿にのせると満遍なく熱が伝わりやすくなります。火が通ってない部分があれば、さらに数十秒追加加熱します。
切り分けて皿に盛り付ければ出来上がりです。ポリ袋に残った鶏肉の旨味がにじみ出たみそだれがもったいないので、それを利用してみそ野菜炒めを作ってもいいと思います。