鶏マヨ
ピザのトッピングなどでもよく知られている、エビのマヨネーズソース和えですが、エビのチリソース和えと並んで人気の料理のひとつだと思います。この人気の料理であるエビのマヨネーズソース和えの鶏バージョンを、鶏肉を使って簡単に作ることができるのです。
揚げない唐揚げを応用して作るので、油っこくないのが特徴です。当然ですが、鶏肉をエビに替えれば、エビマヨも作ることができます。先ず、鶏肉の皮を取り、小さめの1口大に削ぎ切りします。それに塩、コショウ、ごま油をもみこみ、片栗粉をまぶして天板に並べます。
オーブントースターで10～12分焼き、途中で裏返しカリッとするまでよく焼きます。耐熱容器にマヨネーズを入れ、さらにコンデンスミルク、トマトケチャップ、レモン汁に塩を少々入れて混ぜ合わせます。
それを電子レンジに10～15秒かけ、取り出して混ぜたら、さらに10秒ほどかけて混ぜます。この時は、軽く加熱してつやを出すようにします。加熱しすぎると油っぽくなってしまうので注意して下さい。
マヨネーズソースに焼いた鶏肉を入れて和えます。皿にせん切りレタスを敷いて鶏マヨを盛り付け、刻んだナッツをふりかければ出来上がりです。カリッと香ばしく焼けた鶏肉に、マヨネーズソースがとろりと絡まって、なんとも言えないおいしさです。