ガーリックチキン
ピリッとした辛さの効いたガーリックチキンは、ビールのおつまみにもいいと思います。そんなガーリックチキンは、鶏肉を切って下味を付け冷蔵庫で保存しておいて、食べる直前にフライパンで焼くだけです。
鶏肉を洗って水気をふき取り、一口大に切ります。鶏肉とみじん切りにした玉ねぎ、にんにく、赤唐辛子に、シーズニングソルトとオリーブオイルを加えて手でよくもみながら混ぜます。シーズニングソルトがない場合は塩コショーでもいいです。
玉ねぎとニンニクを刻むのが面倒であれば、すりおろしても大丈夫です。密閉容器などに入れ、フタをして５時間くらい冷蔵庫で漬け込んでおきます。フライパンを熱し、鶏肉を野菜ごと全部あけて焼きます。こんがりとしてきたら裏返して焼き、野菜がキツネ色になって香ばしい匂いが立ち始めたらフライパンを振って炒めます。最後にパセリをふり入れて火を止め、皿に盛れば出来上がりです。
香り豊かで深い味のチキンに、香ばしい刻み野菜がまぶされていてとてもスパイシーです。塩コショウとすりおろした野菜で作った場合は、あっさりとした味にすりおろした野菜がまとわりついて、ふっくらとしたチキンになります。ニンニクは１個だけでもみじん切りにすると、香ばしさがさらにアップします。